BOLO DE AMÊNDOA.

Ingredientes:
80 gramas de miolo de amêndoa moído.
4 ou 5 gotas de extrato de amêndoa.
200 gramas de farinha com fermento.
½ colher de (café) de bicarbonato.
170 gramas de manteiga amolecida.
1 e ½ iogurtes naturais.
300 gramas de açúcar.
Raspa de 1 limão.
1 pitada de sal.
4 ovos grandes.

Modo de fazer.
Primeiro bate-se o açúcar com a manteiga amolecida, em creme. Juntam-se os ovos, um a um, e bate-se bem entre cada adição. Junta-se o iogurte, a raspa de limão, o sal, e o extrato de amêndoa. Por fim vai a farinha, misturada com as amêndoas em pó e o bicarbonato. Mistura-se novamente para a massa ficar bem homogenea. Levar ao forno em forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Podem decorar a gosto, polvilhar com açúcar glace e amêndoas coloridas, por exemplo.