BOLO DE AVEIA E MARACUJÁ.

Ingredientes:
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
2 e ½ xícara de aveia em flocos.
1 e ½ xícara de açúcar.
1 xícara de suco de maracujá.
1 xícara de farinha de trigo.
4 claras.

Modo de fazer.
Colocar em uma batedeira 5 colheres (sopa) de azeite e o açúcar. Bater por 3 minutos ou até obter um creme. Adicionar o suco de maracujá, a farinha de trigo, a aveia e o fermento. Bater por mais 5 minutos. Por fim, incorporar as claras batidas em neve. Misturar com cuidado. Com o azeite restante, untar uma assadeira (23 X 31cm) e enfarinhar. Despejar a massa e levar para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.