BOLO DE AZEITONAS.

Ingredientes:
1 1/4 de xícara de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva.
2 ovos batidos.
1/2 tablete de fermento.
5 colheres (sopa) de vinho branco seco.
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço picada.
80 g de queijo tipo emental ralado no ralo grosso.
Manteiga.
Sal.
Patê de Presunto.
1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço bem picadas.

Modo de fazer.
Peneire a farinha com uma pitada de sal.
Junte o azeite, os ovos e o fermento dissolvido no vinho. Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Acrescente 1/2 xícara de azeitonas e o queijo. Coloque a massa em fôrma de bolo inglês de 20 X 9 cm untada com manteiga. Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 40 minutos. Retire do forno. Embrulhe em papel manteiga e deixe repousar por algumas horas. Misture bem o 1/4 de xícara restante de azeitonas ao patê de presunto. Servir o bolo juntamente com o patê.