BOLO DE BACALHAU E BATATAS.

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de salsinha picada.
½ xícara de (chá) de queijo ralado.
1 colher de (sopa) de manteiga.
3 colheres de (sopa) de azeite.
400 gramas de bacalhau porto demolhado.
Pimenta-do-reino branca.
1 dente de alho picado.
1 cebola picada.
1 quilo de batata.
2 ovos.
Sal.

Modo de fazer.
Cozinhar o bacalhau em água por 15 minutos. Escorrer e lascar. Cozinhar as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixar esfriar um pouco, descascar e espremer. Aquecer o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Juntar as lascas de bacalhau e mexer por 2 minutos. Acrescentar a salsinha e apague o fogo. Misturar o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e temperar com sal e pimenta. Passar a mistura para uma fôrma untada com manteiga e levar para assar em forno preaquecido a (180°C) por 20 minutos. Esperar esfriar um pouco e desenformar.