BOLO DE BACALHAU SIMPLES.

Ingredientes:
½ colher de (sopa) de fermento em pó.
2 colheres de (sopa) de margarina.
¾ xícaras de (chá) de amido de milho.
½ xícara de (chá) de azeite.
1 xícara de (chá) de leite.
2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes.
4 tomates maduros sem pele e sem sementes.
500 gramas de bacalhau demolhado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 cebola média picada.
3 claras em neve.
4 batatas.
3 gemas.

Modo de fazer.
Aferventar o bacalhau. Remover a pele e as espinhas. Colocar o peixe no processador com a cebola, o pimentão e o tomate. Pulsar até obter uma mistura não muito pastosa. Numa panela, colocar o azeite e refogar a mistura de bacalhau. Cozinhar por 10 minutos em fogo alto. Apagar o fogo e adicionar as gemas. Misturar bem. Cozinhar a batata com a casca até ficar macia. Escorrer, descascar, espremer e reservar. Misturar delicadamente as claras e o amido, a margarina, o fermento, o preparado de bacalhau e a batata. Por último, adicionar o leite e misturar. Temperar com sal e pimenta. Despejar em um refratário untado e assar em forno médio por 25 minutos. Esperar esfriar e servir.