BOLO DE BACALHAU.

Ingredientes:
1 quilo de bacalhau.
1 colher(sopa) de manteiga.
2 xícaras de (chá) de leite.
1 prato raso cheio de batatas cozidas e passadas no espremedor.
Todos os temperos.
1 molho branco.
Ovos cozido.s
Azeitonas.
6 ovos.

Modo de fazer.
Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar a pele e as espinhas. Levar a cozinhar e depois desfiar. Fazer um bom refogado com todos os temperos, juntar o bacalhau e deixar fritar um pouco. Juntar as batatas, já espremidas e mexer bem. Deixar descansar uns 20 minutos e, em seguida, juntar o leite, a manteiga e torne a levar ao fogo. Deixar esfriar e colocar as gemas e, depois, as claras batidas em neve. Levar ao forno para assar em forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada de farinha de rosca. Sirva, depois de pronto, com um molho branco. Enfeitar com ovos cozidos e azeitonas.