BOLO DE BANANA COM COBERTURA DE MARACUJÁ.

Ingredientes:
Bolo:
125 gramas de manteiga em temperatura ambiente, amaciada.
225 gramas de farinha de trigo com fermento.
½ colher de (chá) de bicarbonato de soda.
½ colher de (chá) de noz moscada em pó.
150 gramas de açúcar mascavo peneirado.
1 xícara de (chá) de banana amassada.
½ colher de (chá) de canela em pó.
120 gramas de iogurte.
60 ml de leite.
2 ovos.
Cobertura:
2 colheres de (sopa) de polpa de maracujá.
1 colher de (chá) de manteiga amaciada.
240 gramas de açúcar de confeiteiro.
Forma de pão 15 cm X 25 cm ou forma redonda de 20 cm.

Modo de fazer.
Pré aqueça o forno em temperatura 180-190°C. Unte e polvilhe a forma. Em uma tigela pequena bata a manteiga e o açúcar ate que a mistura fique fofa e clara. Acrescente os ovos, um por um, batendo ate que fiquem misturados. Transfira a mistura para uma tigela maior, e usando uma colher de pau, acrescente os ingredientes secos, todos peneirados. Acrescente também a banana amassada, o iogurte e o leite. Misture todos para que fiquem bem combinados, mas não misture demais. Transfira a massa para a forma. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos (se você usar a forma redonda o tempo de cozimento será maior). Quando pronto retire do forno e mantenha na forma sobre uma grelha para esfriar por 5 minutos. Após este tempo desenforme. Quando o bolo estiver frio coloque a cobertura.
Cobertura:
Coloque os ingredientes em uma tigela que possa suportar calor, pois ela será colocada sobre uma panela com água e levada a fogo médio. É importante que a água da panela não toque na tigela. Mexa continuamente ate atingir uma consistência firme, firme o suficiente para espalhar sobre o bolo. Coloque sobre o bolo imediatamente. Você pode colocar a cobertura só na parte superior ou sobre todo o bolo.