BOLO DE BANANA E AMEIXA.

Ingredientes:
1 xícara de ameixa-preta cozida, sem caroço e picada.
1 xícara de bananas amassadas (2 ou 3).
½ xícara de castanha-do-pará picada.
2 e ¼ de xícara de farinha de trigo.
1 e ½ xícara de açúcar.
2/3 xícaras de leite.
½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio.
1 e ½ colher de (chá) de fermento.
160 gramas de manteiga ou margarina.
2 ovos.
Glacê:
3 colheres de (sopa) de água fria.
1 colher de (chá) de baunilha.
¾ xícaras de açúcar mascavo.
1 clara.

Modo de fazer.
Colocar a manteiga ou margarina numa vasilha. Peneirar os ingredientes secos. Acrescentar a manteiga juntamente com a banana amassada e 1/3 de xícara de teite; misturar até que toda a farinha esteja umedecida. Bater vigorosamente durante 2 minutos. Juntar os ovos e o leite restante; bater por mais 2 minutos. Adicionar a ameixa e a castanha. Colocar numa forma quadrada untada e polvilhada de farinha. Assar em forno moderado durante uns 50 minutos.
Glacê:
Bater a clara com o açúcar e a água fria em banho-maria até que a mistura tenha consistência para espalhar. Retirar do fogo e juntar a baunilha.