BOLO DE BANANA.

Ingredientes:
2 bananas grandes.
2 colheres (sopa) de iogurte desnatado.
2 ovos.
2 colheres (chá) de raspas de limão.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento.
1/2 xícara (chá) de frutose (tipo de adoçante).
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
1 colher (chá) de fermento em pó.
1/2 colher (chá) de sal.
1 xícara (chá) de margarina light.

Modo de fazer.
Bata no liquidificador as bananas e o iogurte até ficar uma mistura lisa.
Junte as gemas, as raspas de limão, a baunilha e bata até misturar tudo. Reserve. Em uma tigela, junte a farinha, a frutose, o bicarbonato, o fermento, o sal e adicione a margarina e metade da mistura de banana. Bata essa mistura na batedeira, em velocidade baixa, até os ingredientes secos ficarem umedecidos. Aumente a velocidade e bata por mais dois minutos. Adicione a mistura de banana restante aos poucos e bata depois de cada adição apenas para misturar. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada e polvilhada e asse em forno médio, preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia seco.