BOLO DE BATATA COM CARNE MOÍDA.

Ingredientes:
Massa:
1 kg de batata cozida.
1 ovo.
3/4 de xícara (chá) de farinha de trig.o
Farinha de rosca a gosto
.
Recheio:
250 g de carne de boi moída.
2 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola média picada.
3/4 de xícara (chá) de purê de tomate.
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
1 lata de ervilha escorrida.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Massa:
Passe a batata quente pelo espremedor. Acrescente o ovo e misture. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Unte a frigideira com óleo. Polvilhe com farinha de rosca. Ponha metade do purê de batata e espalhe no fundo com uma colher molhada em água. Ponha o recheio. Cubra com o purê restante, alisando com a colher. Polvilhe com mais farinha de rosca e regue a borda do bolo com um fio de óleo. Cozinhe em fogo baixo até dourar. Vire o bolo sobre um prato e coloque-o de novo na frigideira até dourar.

Recheio:
Numa frigideira média, refogue a carne no óleo, em fogo alto, até perder a cor vermelha. Adicione a cebola e misture. Junte o purê de tomate e mexa. Acrescente os demais ingredientes e reserve.