BOLO DE BATATA DOCE COM CÔCO.

Ingredientes:
½ quilo de batata doce cozida e descascada.
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
3 colheres de (sopa) de manteiga.
1 xícara de (chá) de coco ralado.
4 xícaras de (chá) de açúcar.
3 xícaras de (chá) de leite.
5 ovos.
Untar:
Manteiga e farinha de trigo.
Polvilhar:
Coco ralado.

Modo de fazer.
No liquidificador, coloque a batata doce, os ovos, o açúcar, o leite, o coco, a manteiga e bata até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, junte a farinha de trigo, acrescente o fermento e misture. Despeje o conteúdo em uma forma untada e leve ao forno médio, pré aquecido, por 25 minutos ou até dourar. Desenforme e polvilhe com coco ralado.