BOLO DE BATATA DOCE CRUA.

Ingredientes:
150 g de margarina batida em creme.
1 1/2 copo (tipo americano) de batata doce crua ralada grossa.
1 1/2 de amendoim torrado e moído.
1 copo (tipo americano) de passas sem sementes.
1 colher (sopa) rasa de gengibre ralado.
1 colher (sopa) rasa de canela em pó.
1 copo e meio de açúcar mascavo.
4 gemas.
1 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 pitada de sal.
4 claras em neve.
Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de fazer.
Numa batedeira bata a margarina até obter um creme.Misture 1 1/2 copo e de batata doce crua ralada grossa, 1 1/2 copo (tipo americano) de amendoim torrado e moído, 1 copo (tipo americano) de passas sem sementes, 1 colher (sopa rasa) de gengibre ralado, 1 colher (sopa rasa) de canela em pó, 1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar mascavo e 4 gemas com a margarina já batida em creme. Acrescente 1 1/2 copo (tipo americano) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 pitada de sal. Misture bem.Por último junte as 4 claras em neve e mexa delicadamente.Coloque a massa numa forma redonda para pudim e asse em fogo quente por 30 minutos.Depois de frio desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.