BOLO DE BATATA DOCE.

Ingredientes:
1 quilo de batata doce (mal pesado).
2 colheres de (sopa) de manteiga.
1 xícara de (rasa) de farinha de trigo.
3 xícaras de (rasas) de açúcar.
Leite puro de 2 cocos grandes.
6 ovos.

Modo de fazer.
Bater as claras em neve; juntar as gemas. Juntar aos poucos a batata cozida e passada em peneira, a farinha de trigo, alternando com o leite de coco e a manteiga. Bater tudo muito bem com uma colher de pau. Colocar no forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.