BOLO DE BATATA.

Ingredientes:
1 kg de batata.
Sal e pimenta a gosto.
1/2 xícara (chá) de manteiga.
3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
3 gemas.
2 colheres (sopa) de leite.
100 g de peito de peru cortado em cubos pequenos.
1/2 xícara (chá) de salsa picada.
3 claras.
200 g de mussarela ralada.
100 g de provolone ralado.
2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de fazer.
Descasque as batatas. Numa panela grande, cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe-as no espremedor. Em um recipiente, misture a batata, metade da manteiga, o queijo ralado, as gemas, o leite, o peito de peru, sal, pimenta e a salsa. Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Coloque metade da massa em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Por cima distribua a mussarela, o provolone e cubra com o restante da massa. Polvilhe a farinha de rosca e distribua o restante da manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse durante 40 minutos.