BOLO DE CAFÉ E MEL.

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de nozes picadas (opcional).
2 e ¾ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
½ xícara de (chá) de café frio.
1 xícara de (chá) de açúcar.
1 xícara de (chá) de mel.
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio.
1 colher de (chá) de fermento em pó.
1 colher de (chá) de canela em pó.
4 colheres de (sopa) de óleo.
3 ovos (claras e gemas separadas).

Modo de fazer.
Na batedeira, bater as gemas, o óleo, o açúcar e o mel até ficar cremoso. Sem parar de bater, adicionar aos poucos a farinha e o bicarbonato dissolvido no café até obter uma massa homogênea. Misturar o fermento, a canela, as nozes (se desejar) e as claras previarnente batidas em neve. Despejar em uma fôrma untada e levar para assar em forno médio, preaquecido até que, enfiando um palito, ele saia seco (cerca de 1 hora). Aguardar esfriar antes de desenformar e servir.