BOLO DE CENOURA COM GENGIBRE.

Ingredientes:
2 cenouras raladas.
3 colheres(sopa)de azeite.
2 ovos.
3/4 de xícara(chá)de açúcar .
10 colheres(sopa)de farinha de trigo.
1 colher(sopa)de fermento em pó.
2 colheres(sopa)de gengibre ralado.
1 pitada de cravo em pó.
1 pitada de canela em pó.
1 pitada de sal.

Modo de fazer.
Em uma tigela refratária misture o azeite,as gemas e metade do açúcar.Leve ao banho-maria e bata com um batedor até formar um creme grosso.Deixe esfriar e reserve.Em outra vasilha misture a farinha de trigo e o fermento peneirados com a cenoura.Adicione o cravo,a canela,o sal e o gengibre.Junte ao creme e mexa bem.Bata as claras em neve,coloque o restante do açúcar e bata até formar em suspiro.Despeje-o na massa e misture delicadamente.Leve ao forno médio preaquecido até assar.