BOLO DE CHOCOLATE E AMÊNDOAS.

Ingredientes:
Massa:
2 ovos.
1/2 xícara (chá) de manteiga.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 tablete de chocolate meio amargo (200 g).
1/2 xícara (chá) de leite quente.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
8 colheres (sopa) de creme de leite.
1/2 colher (sopa) de manteiga.
2 tabletes de chocolate meio amargo ralado (400 g).
1 colher (café) de essência de amêndoas.
1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas.

Modo de fazer.
Massa:
Bata as gemas, a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e o açúcar na batedeira por 5 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje na massa, alternadamente, com o leite, a farinha e o fermento peneirados. Bata por mais 10 minutos. Bata as claras em neve por 3 minutos na batedeira, ou até obter picos firmes, e incorpore à massa delicadamente. Unte com a manteiga reservada uma fôrma para bolo quadrada de 19 cm e despeje a massa. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Recheio:
Coloque em uma panela o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. Retire, junte o chocolate e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter. Leve à geladeira por 2 horas. Montagem: desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais. Parta-o ao meio e coloque parte do recheio. Cubra-o com o restante da massa e do recheio e decore a lateral com as amêndoas. Sirva o bolo gelado.