BOLO DE CHOCOLATE E CAFÉ.

Ingredientes:
1/3 xícara (chá) de azeite.
4 gemas.
1 colher (chá) de essência de baunilha.
2 xícaras (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 xícara (chá) de chocolate em pó.
4 colheres (sopa) de café instantâneo diluído em 1 copo (tipo americano) de água fervente.
1/2 xícara (chá) de leite.
4 claras batidas em neve (com picos firmes.)
Azeite para untar.
Chocolate em pó para polvilhar.
Calda:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
3 colheres (sopa) de café solúvel.
300 g de raspas de chocolate amargo.
2 colheres (sopa) de conhaque.

Modo de fazer.
Numa batedeira coloque azeite, gemas e essência de baunilha. Bata por 4 minutos ou até obter um creme. Junte açúcar e bata mais 3 minutos ou até obter uma mistura cremosa e leve. Reserve.Numa tigela peneire farinha de trigo, fermento em pó e chocolate em pó. Junte, aos poucos os ingredientes peneirados ao creme da batedeira (reservado acima) alternando com café instantâneo diluído em água fervente e leite. Mexa sempre, mas sem bater. Acrescente, delicadamente as claras batidas em neve (com picos firmes) até ficar uma massa homogênea.
Numa assadeira retangular (33 cm x 23 cm) untada com azeite e polvilhada com chocolate em pó despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos. Tire, cubra com papel alumínio e deixe mais 15 minutos. Retire do forno, desenforme ainda morno e polvilhe chocolate em pó.
Calda:
Numa panela em fogo médio, coloque creme de leite fresco e café solúvel. Mexa bem até levantar fervura.
Desligue o fogo e acrescente raspas de chocolate amargo. Mexa até dissolver. Incorpore conhaque até ficar uma calda homogênea. Sirva a seguir.