BOLO DE CÔCO COM GROSELHA.

Ingredientes:
5 ovos.
1 xícara (chá) de açúcar.
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Recheio:
500 ml de creme de leite fresco.
3 colheres (sopa) de açúcar.
300 g de coco ralado.
4 colheres (sopa) de groselha.
Cerejas em calda.
Calda:
6 colheres (sopa) de calda de cereja.

Modo de fazer.
Na batedeira bata os ovos e o açúcar por 10 minutos. Misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento. Coloque em uma forma untada. Preaqueça o forno a 180°C durante 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme.
Recheio:
Na batedeira nata o creme de leite e o açúcar até dá ponto de chantili. Reserve. Em uma tigela, misture o coco e a groselhe até ficar rosado.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda de cereja. Recheie com metade do chantili. Por cima distribua metade do coco. Coloque o outro disco de bolo por cima. Cubra com o restante do chantili. Polvilhe por cima o restante do coco ralado. Decore com as cerejas.