BOLO DE CÔCO QUEIMADO.

Ingredientes:
3 colher(es) (sopa) de manteiga.
3 unidade(s) de clara de ovo.
3 unidade(s) de gema de ovo.
1 lata(s) de leite condensado.
200 ml de leite de coco.
190 gr de fubá.
3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s).
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó.
Margarina para untar.
100 gr de coco queimado desidratado(s).
250 ml de leite.

Modo de fazer.
Umedeça o côco com 250ml de leite. Reserve. Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de côco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o côco já umedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido (180oC) por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desenforme e enfeite com côco ralado queimado.