BOLO DE DAMASCO.

Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de açúcar.
4 ovos.
1 xícara (chá) de leite quente.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
200g de damasco.
1 e 1/2 xícara (chá) de água.
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar.
Decoração:
Chantilly e damasco.

Modo de fazer.
Recheio:
Em um recipiente coloque os damascos e a água ou vinho branco ou rosé.
Deixe de molho de um dia para o outro. A seguir, bata no liquidificador até obter um purê. Coloque em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 22 a 25 minutos até obter uma geléia. Reserve.
Massa:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve.
Adicione o açúcar aos poucos, as gemas e o leite quente. Continue batendo para se agregarem. Desligue. Acrescente a farinha aos poucos e o fermento mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma assadeira redonda (nº24) de fundo falso untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio. Empregue o recheio de geléia de damascos. Recoloque a parte retirada. Decore com chantilly e damascos.