BOLO DE FUBA CREMOSO.

Ingredientes:
1 1/2 xícara de fubá.
1 xícara de farinha de trigo.
3 xícaras de açúcar.
1/2 colher (chá) de sal.
4 xícaras de leite.
1 xícara de queijo-de-minas bem picado.
4 gemas.
1 colher (chá) de casca ralada de limão.
3 colheres (sopa) de manteiga derretida.
2 colheres (sopa) de fermento em pó.
4 claras batidas em ponto de neve.

Modo de fazer.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira de 26 x 40 cm. Em uma tigela grande, junte fubá, farinha de trigo, açúcar, sal, leite, misture bem com uma colher de pau, acrescente queijo, gemas, casca de limão, manteiga, continue batendo até a mistura ficar bem homogênea. Junte fermento, claras em neve, misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Despeje a mistura na assadeira e deixe descansar por 15 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 35 minutos ou até o bolo ficar com a superfície dourada mas com o meio ainda cremoso. Tire do forno, deixe esfriar, corte em quadrados, coloque em um prato de servir e leve à mesa.