BOLO DE LIMÃO SICILIANO.

Ingredientes:
Para a massa:
4 ovos inteiros.
2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada.
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar.
8 colheres de sopa de leite.
250 grs. de manteiga s/ sal amolecida.
2 colheres de chá de fermento em pó.
Raspas de 1 limão siciliano.
Para cobertura:
4 colheres de sopa de suco de limão siciliano.
4 colheres de sopa de água.
1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro.
Cascas picadinhas de limão siciliano.

Modo de fazer.
Massa:
Bata os ovos e o açúcar e as raspas do limão até obter um creme fofo amarelo claro. Acrescente a manteiga aos poucos, com a batedeira bem lenta. Coloque a farinha peneirada também aos poucos, intercalando com as colheres de leite. Quando estiver bem homogêneo, acrescente o fermento e misture gentilmente. Unte com manteiga e farinha uma assadeira com furo no meio (25 cm de diâmetro) e forre o fundo com papel manteiga (se quiser, assim será mais fácil ao desenformar). Asse em forno pré aquecido por aprox. 45 minutos, 190ºc.
Cobertura:
Dissolva numa panela o açúcar de confeiteiro, o suco do limão e a água. Junte os pedacinhos da casca. Deixe formar uma calda fina, em fogo baixo. Vc saberá que está pronto quando pingar um pouco da calda numa superfície fria e uma bolinha se formar, porém continuará molinha. Depois de pronto e morno, desenforme o bolo de maneira que fique com a parte dourada pra cima, fure-o com palito de churrasco e regue com a calda ainda quente ou morna. A calda é do tipo azedinha. Se preferir pode substituir o limão siciliano por laranja, mas não coloque a água, coloque 8 colheres de sopa de suco de laranja.