BOLO DE PINHÃO.

Ingredientes:
Para a massa:
1 xícara (chá) de manteiga.
4 gemas.
1 lata de leite condensado.
1 pitada de sal.
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído.
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
4 claras em neve.
Para a calda:
200 g de açúcar.
1 vidro pequeno de leite de coco.
1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado.
4 gema.

Modo de fazer.
Para a massa:
Bata a manteiga até formar um creme. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, a pitada de sal e a farinha de pinhão. Misture a farinha de trigo com o fermento. Junte aos poucos batendo sempre. Por último, misture delicadamente as claras em neve. Despeje uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 min.
Para a calda:
Misture o açúcar ao leite de coco e leve ao fogo. Deixe ferver e junte o pinhão (tem de ficar em ponto de fio, escorrendo na colher. Deixe esfriar a calda. Acrescente as gemas. Volte ao fogo e deixe engrossar. Despeje sobre o bolo com a calda ainda quente.