BOLO DE RAPADURA E LEITE CONDENSADO.

Ingredientes:
4 ovos.
200 g de manteiga.
1 lata de leite condensado.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Cobertura:
1 lata de leite condensado.
100 g de castanha-de-caju picada.

Modo de fazer.
Em uma panela, misture a rapadura e a água. Leve ao fogo e deixe ferver. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a manteiga, as gemas, o leite condensado e 1 xícara do caldo de rapadura reservado. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, junte o fermento e o bicarbonato de sódio. Coloque em uma fôrma de furo central com 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe amornar e desenforme. Prepare a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado e o caldo da rapadura restante. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até que engrosse levemente. Deixe esfriar e cubra o bolo. Por cima, espalhe a castanha de caju picada. Sirva em seguida.