BOLO DE SEMOLINA COM AMÊNDOAS.

Ingredientes:
4 gemas.
100 ml de óleo.
1/2 xícara (chá) de suco de laranja.
1/3 xícara (chá) de suco de limão.
50 g de farinha de trigo peneirada.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
350 g de semolina.
150 g de açúcar.
Casca de 1/2 laranja ralada.
Casca de 1/2 limão ralado.
4 claras batidas em neve batidas com 1 pitada de sal.
200 g de açúcar.
1/4 xícara (chá) de suco de laranja.
1/4 xícara (chá) de suco de limão.
100 g de amêndoas sem pele cortadas em lâminas.
Frutas para decorar (morango, uva, carambola, morango, figo ou as frutas que desejar).

Modo de fazer.
Numa batedeira coloque 4 gemas, 100 ml de óleo, a xícara (chá) de suco de laranja, 1/3 xícara (chá) de suco de limão, 50 g de farinha de trigo peneirada, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de semolina, 150 g de açúcar, casca da laranja ralada, casca de limão ralado e bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Desligue a batedeira, acrescente 4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal e misture delicadamente. Reserve.
Numa panela coloque 200 g de açúcar, a xícara (chá) de suco de laranja, a xícara (chá) de suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Reserve. Numa fôrma de bolo redonda com furo no meio (24 cm de diâmetro) e untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com laminas de 100 g de amêndoas sem pele. Despeje a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 45 minutos. Retire o bolo do forno, faça alguns furos com garfo (ou palito) e ainda quente banhe com a calda cítrica e deixe esfriar. Desenforme, decore com frutas picadas de sua preferência e sirva em seguida.