BOLO DE SOJA.

Ingredientes:
01 xícara (chá) de proteina texturizada de soja.
03 xícaras (chá) de açúcar.
03 ovos.
02 colheres (sopa) de margarina.
01 xícara (chá) de leite.
02 xícaras (chá) de farinha de trigo.
01 xícara (chá) de farinha de soja.

(O último ingrediente adicionado em ambas as preparações, foi de 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó, com o objetivo da massa aumentar de volume, conferindo maciez ao bolo.)

Modo de fazer.
Caramelize a proteina de soja com uma xícara de açúcar e reserve, bata as claras em neve e reserve.
Faça um creme homogeneo batendo as gemas, 2 xícaras de açucar e margarina. Acrecente o leite a farinha de trigo e a farinha de soja e bata um, pouco por último acrescente o fermento, as claras em neve e a proteína de soja caramelizada. Asse em forno pré aquecido por 30 minutos a 170ºC em assadeira untada e enfarinhada. Quebre a proteína de soja depois de caramelada para poder adicionar.