BOLO DE TOMATES.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de fermento (não muito cheia).
2 colheres de queijo ralado.
8 a 10 tomates descascados e bem picados.
2 ovos batidos (clara e gema).
½ cebola pequena ralada.
½ maço de cheiro-verde.
½ copo de azeite.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Farinha de trigo até dar o ponto de massa de bolo (um pouco mais dura). Untar a forma com manteiga e assar por 20 minutos.
O tomate pode ser substituído por rúcula, agrião, cenoura ou cebola.