BOLO EMBRULHADO DE CÔCO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar.
3 ovos (claras separadas.)
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina.
1 vidro (200 ml) de leite de côco.
2 xícaras de farinha de trigo.
1 xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Molhar o Bolo:
1 vidro (200 ml) de leite de côco.
1 lata de leite condensado.
150 gramas de côco ralado.
Papel alumínio para embrulhar.

Modo de fazer.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme. desligue a batedeira e junte o leite de coco, a farinha de trigo peneirada com o amido de milho ou fécula de batata. Misture com uma colher e bata novamente até se agregarem todos os ingredientes. Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve. Mexa delicadamente. Coloque em tabuleiro nº 3, untado e polvilhado. leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos. retire do forno e com o bolo ainda quente, faça furos com o auxílio de um garfo sobre ele. Molhe-o com o leite de coco e o leite condensado, espalhando por toda a superfície. Polvilhe o coco ralado fresco (se for o de pacote, hidrate-o antes de usar). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve a geladeira por 3 a 4 horas. Depois de bem gelado, corte em pedaços e embrulhe-o com papel alumínio.