BOLO GELADO DE ABACAXI COM CÔCO.

Ingredientes:
Massa:
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 xícara de (chá) de leite quente.
1 xícara de (chá) de açúcar.
Margarina para untar.
4 ovos.
Recheio:
1 xícara de (chá) de abacaxi fresco picado.
2 xícaras de (chá) de coco fresco ralado.
1 caixinha de creme de leite.
1 lata de leite condensado.
Cobertura:
2 caixinhas de creme de leite para chantilly.

Modo de fazer.
Massa:
Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar, aos poucos. Sem parar de bater, juntar o leite. Acrescentar delicadamente a farinha e o fermento peneirados. Colocar numa forma (média) redonda untada e enfarinhada. Levar ao forno (médio) por cerca de 30 minutos. Retirar e esperar esfriar. Cortar o bolo ao meio. Reservar.
Recheio:
Cozinhar o abacaxi com leite condensado, por 5 minutos. Juntar o creme de leite, o coco ralado e deixar cozinha por 5 minutos. Rechear o bolo reservado.
Cobertura:
Bater o creme de leite para chantilly, conforme as instruções da embalagem. Cobrir o bolo e decorar com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Servir gelado. Sugestões: O coco ralado fresco pode ser substituído por coco ralado seco.