BOLO GELADO DE BATATA DOCE.

Ingredientes:
200 gramas de batata doce cozida e sem casca.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
2 xícaras de (chá) de açúcar.
½ xícara de (chá) de óleo.
1 xícara de (chá) de água.
4 ovos.
Untar:
Margarina e farinha de trigo.
Calda:
1 colher de (sopa) de essência de baunilha.
1 vidro de leite de coco (200ml).
1 e ½ xícaras de (chá) de água.
1 xícara de (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes da massa e misture com a farinha e o fermento na tigela. Coloque em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.
Calda:
Em uma panela, coloque o leite de coco, a água, o açúcar e leve ao fogo baixo por 5 minutos ou até formar uma calda rala. Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture bem. Regue o bolo com a calda, leve à geladeira por 2 horas e sirva.