BOLO GELADO DE CÔCO E PÊSSEGO.

Ingredientes:
6 ovos.
1 xícara (chá) de água.
2 xícaras (chá) de açúca.r
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Doce de Côco:
1 lata de leite condensado.
50 g de coco ralado.
1 colher (sopa) de manteiga.
Creme:
600 ml de leite.
3 colheres (sopa) de açúcar.
3 colheres (sopa) de amido de milho.
3 gemas.
1 lata de leite condensado.
200 ml de creme de leite.
Calda:
1 xícara (chá) de leite.
½ xícara (chá) de leite condensado.
Montagem:
1 lata de pêssegos em calda picados.
300 ml de chantilly batido.

Modo de fazer.
1.Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com a água por 10 minutos, acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire da batedeira, acrescente os ingredientes secos peneirados, mexendo delicadamente e, por último, as claras mexendo com a mesma delicadeza.Leve para assar em forno a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que esteja assado.
Doce de Côco:
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.
Creme:
Ferva o leite com duas colheres de açúcar. Enquanto ferve o leite, misture o restante do açúcar com o amido e as gemas. Coloque o leite sobre esta mistura e leve ao fogo novamente com os demais ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar e utilize.
Calda:
Misture o leite com o leite condensado.
Montagem:
Monte o bolo em camadas na seguinte ordem: massa, creme com os pêssegos em calda picados, massa, doce de coco, massa, creme com os pêssegos, massa e cobertura de chantilly. Todas as camadas de massa devem ser regadas com a calda. Decore a gosto.