BOLO GELADO DE ROSQUINHAS.

Ingredientes:
2 e ½ colheres de (sopa) de castanhas de caju torradas e picadas.
1 xícara de (chá) de rosquinhas de coco esmigalhadas.
2/3 xícara de (chá) de creme de leite fresco.
4 colheres de (sopa) de suco de laranja.
1 litro de sorvete de creme bem batido.
Molho:
2 xícaras de (chá) de amoras ou framboesas.
4 colheres de (sopa) de geleia de framboesa.
1 colher de (sopa) de amido de milho.
2 colheres de (sopa) de água.

Modo de fazer.
Bata o creme de leite até ficar bem grosso. Junte o sorvete e o suco de laranja e misture. Rapidamente acrescente as rosquinhas. Em seguida, coloque uma forma com capacidade para 1 ½ litro, própria para ir ao freezer, e alise bem a superfície. Tampe e congele por 8 horas ou por uma noite, até ficar bem firme. Quando a massa estiver firme, faça o molho: reserve algumas frutas inteiras para decorar e passe o resto na peneira. Em seguida, ponha o purê numa panela e junte a geleia. Desmanche o amido de milho na água e junte à panela. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre e, depois de ferver, mexa ainda por 2 ou 3 minutos. Derrame o molho numa jarra e deixe esfriar. Cubra e gele. Desenforme o bolo num prato fundo e gelado. Derrame o molho e salpique com as castanhas.