BOLO HÚNGARO COM CAMADAS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:
1 e ½ xícaras de (190 gramas) de farinha de trigo peneirada.
½ colher de (sopa) (10 gramas) de manteiga.
1 colher de (sopa) de raspas de limão siciliano.
1 e ½ colheres de (chá) de extrato de baunilha.
1 xícara de (200 gramas) de açúcar.
1 xícara de (200 gramas) de açúcar.
Cobertura de chocolate para bolos.
4 colheres de (sopa) de leite.
1 pitada de sal.
8 gemas.
9 claras.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Tenha à mão dois discos de papelão ou papel cartão com 25 cm de diâmetro, cada um. Unte uma forma de aro removível de 23 cm e polvilhe-a com farinha de trigo. A forma pode ser untada e polvilhada generosamente. Bata as claras até que espumem. Aos poucos, acrescente 200 gramas de açúcar. Bata as claras até que fiquem quase no ponto de claras em neve. Em outra vasilha, bata as gemas com o leite, as raspas de limão siciliano, a baunilha e o sal. Misture com as claras batidas. Peneire a farinha sobre a vasilha com as claras e as gemas. Misture a massa. Na forma untada e polvilhada, despeje 1 1/3 xícara de (320 ml) da massa. Asse durante 5 a 9 minutos, ou até que comece a ficar com pontos corados. Retire o bolo do forno, e com uma espátula, remova-o da forma. Levemente polvilhe essa primeira camada com farinha de trigo e coloque-a sobre uma grade de inox para que esfrie. Novamente unte, polvilhe e coloque mais 320 ml de massa na forma para assar. Repita esse processo até que toda a massa tenha sido usada, cerca de 6 vezes ou mais. Coloque as camadas do bolo entre folhas de papel manteiga, e cubra-as com um pano de prato. Deixe as camadas de bolo na geladeira por algumas horas. Faça a cobertura de chocolate. Passe a cobertura de chocolate sobre um dos discos de papel cartão. Ponha uma camada de bolo por cima do disco. Sobre essa camada de bolo espalhe a cobertura de chocolate. Ponha mais uma camada de bolo, passe a cobertura e acerte-a para que as camadas fiquem bem niveladas e recheadas com a mesma quantidade de cobertura de chocolate. Continue montando o bolo até que as camadas terminem, mas deixe uma camada de bolo reservada. Cubra o bolo com filme Pvc para cozinha e deixe-o na geladeira junto com o restante da cobertura de chocolate durante 6 horas. Unte o outro disco de papel cartão com manteiga e coloque a camada de bolo reservada sobre o disco. Numa panela ou frigideira anti-aderente coloque os 200 gramas de açúcar restantes e leve-o ao fogo médio. Mantenha a panela no fogo até que o açúcar tenha derretido e esteja com cor de caramelo claro. Comece a mexer o açúcar com uma colher de pau até que ele forme uma calda mais escura. Com cuidado, ponha a calda de caramelo sobre a camada de bolo que estava separada. Com uma faca untada, espalhe a calda sobre toda a camada do bolo. Rapidamente e também usando uma faca untada, marque o caramelo em 16 fatias. Espere esfriar um pouco e novamente passe a faca untada sobre as fatias recém marcadas, deixando-as mais nítidas. Ponha a camada de bolo com caramelo sobre uma tábua ou sobre a bancada da cozinha, polvilhada com açúcar. Deixe até que o caramelo tenha esfriado completamente. Coloque um pouco mais de cobertura sobre a última camada de bolo que estava na geladeira. Por cima dela ponha a camada de bolo com o caramelo. Passe o restante da cobertura gelada em volta de todo o bolo. Deixe o bolo na geladeira até a hora de serv