BOLO INGLÊS COM BANANA.

Ingredientes:
½ xícara de (chá) de bananas amassadas.
1 e ½ xícaras de (chá) de frutas cristalizadas cortadas em cubinhos.
¾ xícara de (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas.
2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
4 colheres de (chá) de fermento em pó.
½ xícara de (chá) de suco de laranja.
1/3 xícara de (chá) de uvas passas.
½ xícara de (chá) de manteiga.
¾ xícara de (chá) de açúcar.
¾ colher de (chá) de sal.
3 ovos.

Modo de fazer.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (170 C). Numa tigela, peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Acrescente as nozes, as frutas cristalizadas e as uvas passas. Em outra tigela, bata a manteiga, junte o açúcar e bata até que a mistura fique fofa. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo muito bem. Misture as bananas com o suco de laranja. Adicione à mistura cremosa de manteiga e ovos, alternando com farinha e as frutas. Comece e termine com os ingredientes secos. Unte e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 26x12cm. Espalhe a massa na forma. Leve ao forno pré-aquecido e asse, até que, espetando um palito no centro, ele saia limpo. Antes de desenformar, deixe esfriar po 30 minutos na forma.