BOLO JAMAICA.

Ingredientes:
2 1/2 xícaras de acúcar.
200 gr de manteiga ou margarina.
4 ovos inteiros.
3 xícaras de farinha de trigo.
200 ml de leite (misturado ao suco de limao).
4 colheres de sopa de suco de limao.
1 colher de sopa de fermento em pó.
100 gr de coco ralado.
4 colheres de sopa de rum da Jamaica.
200gr de abacaxi picado.

Modo de fazer.
Misture o suco de limao ao leite para talhar e reserve. Para quem está na Alemanha, use no lugar do leite, 200ml de Molke sabor Tropical.
Comece batendo o acúcar com a manteiga até formar um creme, acrescente os ovos um a um e sem parar de bater, vá acrescentando o trigo e umedecendo com o leite, acrescente o fermento, o coco ralado e o rum. Por último, sem bater, adicione o abacaxi picado e mexa delicadamente com a colher de pau. Leve ao forno pré-aquecido, em forma untada e polvilhada, por aprox. 40min ou até enfiando o palito saia enxuto.