BOLO MADEIRA.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de açúcar.
2 xícaras (chá) de leite.
1/2 xícara (chá) de castanha de caju.
1/2 xícara (chá) de uvas passas sem caroços.
1/2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas.
4 colheres (sopa) de manteiga.
2 colheres (sopa) de mel de engenho (melado).
3 colheres (chá) de bicarbonato de uso culinário.
2 ovos.

Modo de fazer.
Aqueça o forno em temperatura alta. Unte uma forma redonda com 25 cm de diâmetro, forre-a com papel manteiga, unte novamente e polvilhe com farinha de trigo. Pique bem os 3 tipos de frutas e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte o mel de engenho, o leite e bata mais um pouco. Acrescente os ovos (gemas sem as peles) e continue batendo. À Parte, misture a farinha de trigo, o bicarbonato e as frutas. Adicione-os à massa e misture bem. Despeje a massa na fôrma preparada e asse por cerca de 2 horas ou até que fique firme (veja a temperatura do seu forno). Ao esfriar, desenforme e sirva.