BOLO MOUSSE DE CÔCO.

Ingredientes:
Massa:
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
4 colheres de (sopa) de chocolate em pó.
2 colheres de (chá) de amido de milho.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
4 ovos (claras e gemas separadas).
2 xícaras de (chá) de açúcar.
2 xícaras de (chá) de leite.
Mousse:
300 gramas de chocolate branco picado.
500 ml de creme de leite fresco.
½ xícara de (chá) de açúcar.
150 gramas de coco ralado.
1 vidro de leite de coco.
Polvilhar:
Coco ralado queimado.

Modo de fazer.
Massa:
Aqueça o forno a 180º.
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho, o chocolate em pó e por último o fermento. Coloque em uma forma de 25cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.
Mousse:
Em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar. Acrescente o leite de coco aos poucos e mexa até o açúcar derreter completamente. Desligue o fogo, junte o chocolate e mexa até derreter. Acrescente o coco, misture delicadamente e deixe esfriar. Bata o creme de leite na batedeira até dar ponto de chantilly e adicione delicadamente à mistura de chocolate com coco, já bem fria.
Montagem:
Espalhe a mousse de coco sobre o bolo, utilizando a mesma forma em que foi assado. Leve à geladeira por no mínimo quatro horas. Antes de servir, salpique com coco ralado queimado.