BOLO NEGA MALUCA COM CREME DE CÔCO.

Ingredientes:
Massa:
4 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol.
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
1 xícara de (chá) de chocolate em pó.
1 xícara de (chá) de açúcar.
3 ovos.
Creme:
1 xícara de (chá) de coco fresco ralado.
½ xícara de (chá) de creme de leite.
1 xícara de (chá) de doce de leite.
2 colheres de (sopa) de rum.
Cobertura:
6 colheres de (sopa) de calda de chocolate.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Coloque em uma panela 1 xícara de (chá) de água, leve ao fogo e deixe até ferver. Retire do fogo e reserve. Separe as gemas das claras. Coloque as claras na tigela da batedeira. Bata por 2 minutos ou até obter picos firmes. Despeje as claras em uma outra tigela e reserve. Coloque na mesma tigela da batedeira a água fervente, o chocolate, o açúcar e 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva. Bata por 2 minutos ou até a mistura amornar. Junte as gemas e bata por mais 2 minutos. Despeje sobre os ingredientes secos peneirados e mexa com um batedor manual até ficar homogêneo. Incorpore as claras em neve e misture delicadamente. Com o azeite de oliva restante unte uma assadeira (20 cm x 30 cm). Despeje a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e reserve.
Recheio:
Misture em uma tigela o doce de leite, o rum, o creme de leite e o coco. Corte o bolo em 12 pedaços e arrume nos pratos. Sobre cada pedaço de bolo coloque um pouco do creme de coco e grafite com a calda de chocolate.