BOLO OLHO GORDO DE SOGRA.

Ingredientes:
Massa:
5 ovos.
2 xícara (chá) de açúcar.
3 xícara (chá) de farinha de trigo.
1 vidro de leite de coco.
1 colher de fermento em pó.
Creme (1º recheio):
1 lata de leite condensado.
½ litro de leite.
1 colher rasa de margarina.
4 colheres de amido de milho.
Beijinho (2º recheio):
1 lata de leite condensado.
100 g de coco ralado.
Calda de ameixa:
150 g de ameixas picadas.
250 ml de água.
1 lata de leite condensado.
Cobertura:
500 ml de chantili batido.
Coco para enfeitar.

Modo de fazer.
Massa:
Bater os ovos com açúcar até ficar um creme claro, e juntar os demais ingredientes aos poucos sendo que o fermento será o último a ser colocado. Levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
1º recheio: Bater no liquidificador e engrossar no fogo.
2º recheio: Leve ao fogo para engrossar um pouco.
Montagem:
Uma camada de bolo (umedecido com a calda de ameixas), colocar o beijinho, o creme e a outra metade da massa. Umedecer novamente com a calda e cobrir com o chantili e o côco. Enfeitar com olho de sogra.