BOLO PANETONE.

Ingredientes:
Massa:
1/2 Kg de farinha de trigo.
250g de açúcar.
180g de manteiga.
4 gemas.
1 colher (chá) de canela em pó.
Raspas de laranja ou limão.
1 colher (sopa) de essência de panetone.
2 colheres (sopa) de mel.
250 mL de leite.
2 colheres (sopa) de fermento em pó.
Recheio:
200g de frutas cristalizadas.
100g de uvas passas brancas.
100g de cerejas.
100g de nozes.
A
çúcar de confeiteiro.

Modo de fazer.
Coloque na vasilha da batedeira, o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Desligue. Junte as raspas de laranja, a canela em pó, a essência de panetone, o mel, o leite e a farinha de trigo. Misture. Bata novamente (neste momento, se necessário, utilize um pouco mais de leite para dar ponto na massa). Desligue.
Acrescente o fermento, as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, e cerejas misturadas previamente. Mexa. Em seguida, coloque a massa obtida em uma assadeira untada e polvilhada (forma tipo bolo inglês ou formas altas próprias para panetone). Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Após assar, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro ou a gosto. Em um recipiente coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes e as cerejas picadas. Misture. (Se desejar, acrescente 1 cálice de vinho ou licor).