BOLO PUDIM DE MACAXEIRA.

Ingredientes:
1 quilo de macaxeira ralada ou passada no processador.
2 colheres de (sopa) de manteiga.
3 copos (americano) de leite.
2 colheres de (sopa) de queijo parmesão.
1 vidro (pequeno) de leite de coco.
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó.
2 xícaras de açúcar.
3 ovos.
Caramelizar a forma:
100 gramas de coco ralado ou 1 coco ralado.
2 xícaras de açúcar.

Modo de fazer.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve. Para caramelar coloque o açúcar na forma de bolo e leve ao fogo até o açúcar derreter, despeje o coco ralado e por cima os ingredientes liquidificador. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 180º. Espere esfriar para desenformar.