BOLO PUDIM DE TANGERINA.

Ingredientes:
1 colher de (chá) de casca de tangerina ralada.
4 colheres de (sopa) de suco de tangerina.
2 colheres de (sopa) de margarina derretida.
¼ xícara de (chá) de farinha de trigo.
2 colheres de (sopa) cheias de açúcar.
8 colheres de (sopa) cheias de açúcar.
1 e ½ xícaras de (chá) de leite.
3 claras.
3 gemas.

Modo de fazer.
Bata as claras até que se formem picos moles. Aos poucos, adicione 8 colheres de (sopa) de açúcar, batendo até que se formem picos firmes. Bata as gemas com a casca de tangerina, o suco e a margarina. Misture a farinha de trigo com 2 colheres de (sopa) de açúcar. Acrescente as gemas juntamente com o leite. Acrescente as claras batidas e misture cuidadosamente. Despeje numa forma refratária quadrada de 20 x 20cm. Coloque numa forma maior e leve ao forno. Acrescente água quente à forma maior até que chegue a metade da outra forma. Asse em forno moderado por uns 35 a 40 minutos. Sirva morno ou gelado.