BOLO QUINDIM.

Ingredientes:
1 vidro de leite de coco para regar (200 ml).
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) rasa de fermento em pó.
1 colher de (sopa) de margarina.
1 e ½ xícaras de (chá) de leite.
2 xícaras de (chá) de açúcar.
100 gramas de coco ralado.
2 ovos.
1 gema.
Polvilhar:
100 gramas de coco ralado.
Untar:
Margarina e farinha de trigo.

Modo de fazer.
Bata todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture. Unte e enfarinhe uma forma retangular e despeje a massa. Asse por 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e regue com o leite de coco. Corte em quadrados e passe pelo coco ralado. Leve para gelar por 4 horas antes de servir.