BOLO RAFFAELLO.

Ingredientes:
5 ovos.
250 g de açúcar.
100 g coco ralado doce.
100 g de farinha.
2 colheres (chá) de fermento em pó.
1 xícara de leite de molho.
Creme de baunilha:
5 gemas.
150 g de açúcar.
2 colheres (chá) de açúcar de baunilha (ou algumas gotas de essência.
2 colheres(sopa) de farinha.
3 colheres (sopa) de amido de milho.
4 xícaras (chá) de leite.
250 g de manteiga sem sal (ou margarina).

Modo de fazer.
Bolo:
Bata as clara em neve com o açúcar até obter picos firmes. Em seguida, adicione o coco e a farinha com o fermento em pó. Asse em uma panela forma 30x20 por cerca de 20 minutos a 180°C, observando para não dourar muito. Retire do forno e despeje o leite morno sobre o bolo. Deixe esfriar completamente antes de colocar o creme.
Creme:
Misture bem as gemas com o açúcar e em seguida, adicione um pouco de leite, a farinha e o açúcar de baunilha.Leve o restante do leite para ferver, reduza o fogo e adicione a mistura de ovos, mexendo sempre até engrossar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente. Quando esfriar, adicione a manteiga ou margarina cortada em fatias finas, e misture bem. Espalhe sobre o bolo e decore com coco ralado. Corte em quadrados ou fatias e sirva.