BOLO RECHEADO COM ABACAXI.

Ingredientes:
Massa:
½ xícara de (chá) de farinha de trigo.
1 colher de (sopa) de fermento em pó.
¾ xícara de (chá) de açúcar.
5 ovos.
Creme:
4 xícaras de (chá) de abacaxi cortado em cubinhos.
4 colheres de (sopa) de amido de milho.
2 xícaras de (chá) de açúcar.
2 xícaras de (chá) de leite.
2 gemas.
Polvilhar:
1/3 xícara de (chá) de nozes picadas.

Modo de fazer.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Aos poucos, junte a farinha misturada com o fermento. Bata bem. Coloque em uma assadeira untada de 23 x 35cm e leve ao forno quente (200º) pré-aquecido. Asse por uns 40 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Corte ao meio no sentido do comprimento e deixe esfriar completamente.
Recheio:
Misture ½ xícara de açúcar com ¼ de xícara de água. Leve ao fogo até caramelizar. Junte o leite misturado com as gemas e 2 colheres de (sopa) de amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador junto com o restante do açúcar e do amido de milho. Volte ao fogo, mexendo sem parar, até ferver e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar coberto com filme plástico. Espalhe metade do creme preparado sobre uma parte do bolo. Cubra com o abacaxi e por cima coloque um pouco mais de creme. Coloque a outra metade do bolo por cima e cubra somente a parte de cima com o restante do creme. Polvilhe com as nozes.