BOLO SALGADO DE BACALHAU.

Ingredientes:
400 gramas de bacalhau demolhado de véspera.
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
½ xícara de salsinha picada.
1 colher de (sopa) de margarina.
3 colher de (sopa) de azeite.
½ xícara de queijo ralado.
1 dente de alho picado.
1 cebola média picada.
1 quilo de batatas.
2 ovos.

Modo de fazer.
Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas. Deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola. Junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a margarina, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Passe a mistura para uma fôrma untada com margarina e leve para assar em forno pré-aquecido a (180°C) por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desinforme.