BOLO SOUZA LEÃO.

Ingredientes:
1/2 kg de açúcar.
1 xícara (chá) de água fria.
1 xícara (chá) de manteiga.
1 colher (café) de sal.
1/2 kg de massa de mandioca (puba, encontrada nas casas de produtos nordestinos).
8 gemas.
1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco.
2 paus de canela.
1 colher (café) de cravos-da-índia.
1 colher (café) de sementes de erva-doce.

Modo de fazer.
Em uma panela, ponha o açúcar e a água e leve ao fogo alto, sem parar de mexer, até o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver. Pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio fino. Retire do fogo, junte a manteiga e o sal, misture bem e deixe esfriar completamente. Em uma tigela, ponha a massa de mandioca e acrescente as gemas, uma a uma, alternadas com o leite de coco, amassando bem. Adicione a calda fria e mexa. Coe por três vezes em uma peneira fina e acrescente a canela, o cravo e as sementes de erva-doce. Despeje a massa obtida em uma fôrma untada e leve ao forno médio preaquecido e asse até ficar dourada. Tire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva frio.