BOLO SUFLE DE CAFÉ COM CALDA DE AMORA.

Ingredientes:
Massa:
1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo peneirada.
½ xícara de (chá) de café solúvel.
1 xícara de (chá) de açúcar.
½ xícara de (chá) de leite.
8 colheres de (sopa) de manteiga.
200 gramas de chocolate meio amargo ralado.
6 ovos.
Calda:
½ xícara de (chá) de vinho branco.
2 xícaras de amoras congeladas.
1 xícara de (chá) de açúcar.

Modo de fazer.
Ligar o forno à temperatura média.
Massa:
Colocar em uma panela o chocolate, a farinha de trigo, o café, o açúcar, a manteiga e o leite. Levar ao fogo bem baixo e deixar cozinhar, sem parar de mexer com um batedor manual, por 10 minutos, ou até obter um creme liso. Retirar do fogo e transferir para uma tigela. Juntar as gemas, uma a uma, batendo até obter uma massa homogênea. Por último, incorpore as claras em neve e mexer delicadamente até a massa ficar uniforme. Despejar a massa em 6 formas de papel (usadas para panetone) com capacidade para 250 ml cada uma. Levar ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Calda:
Colocar numa panela as amoras, o vinho e o açúcar. Levar ao fogo, mexer de vez em quando com cuidado, por 10 minutos, ou até obter uma calda encorpada. Retirar o bolo do forno e servir imediatamente, com a calda de amora para acompanhar. Pode ser servido na própria forminha.