BOLO TRUFADO COM FRUTAS.

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xícara de açúcar.
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo.
4 ovos.
1/2 xícara de amido de milho.
1 xícara de leite quente.
1/2 xícara de chocolate em pó.
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal derretida.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Molho:
1 colher (sopa) de açúcar.
2 colheres (sopa) de licor de cacau.
1 3/4 xícaras de leite.
Recheio:
200 g de chocolate meio amargo picado.
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
200 g de chocolate com leite para cobertura picado.
2 colheres (sopa) de licor de cacau.
1/2 lata de creme de leite gelado sem soro.
1 e 1/2 xícara de morangos picados.
300 ml de creme de leite fresco gelado.
1/2 xícara de pêssego em calda picado.
Cobertura:
Chantilly, calda de morango e morangos bem vermelhos.

Modo de fazer.
Massa:
Junte o açúcar e os ovos, e bata até obter um creme claro. Acrescente o leite e a manteiga, e continue batendo até ficar homogêneo. Retire a vasilha da batedeira e peneire os ingredientes secos sobre a massa, em pequenas porções, misturando delicadamente. Despeje a massa na fôrma redonda (3000 ml) com o fundo forrado com papel manteiga e asse no forno em temperatura moderada (180º C) preaquecido por aproximadamente 40 minutos. Desenforme frio. Corte o bolo no sentido horizontal de modo a obter três discos.
Molho:
Misture o açúcar, o leite e o licor. Reserve.
Recheio:
Derreta os dois chocolates com o creme de leite em banho-maria.
Deixe esfriar. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, na velocidade mínima da batedeira, até obter um creme uniforme e consistente (chantilly). Misture, delicadamente, os chocolates derretidos com o chantilly e o licor. Adicione as frutas, sendo que o pêssego deve ser muito bem escorrido. Reserve.
Montagem:
Coloque o primeiro disco de massa numa fôrma (a mesma em que você assou o bolo) e umedeça com o molho.
Espalhe metade do recheio de chocolate. Cubra com o segundo disco de massa, umedeça e distribua o restante do recheio. Finalize com o terceiro disco e umedeça-o também. Leve é geladeira para firmar. Desenforme e cubra todo o bolo com o chantilly, decore com os morangos e calda.